همانطور که می دانیم مقدار زیادی چربی، قند، پروتئین، ویتامین و مواد معدنی در آجیل و تنقلات بو داده وجود دارد.
تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش، اکسیژن و رطوبت، چربی اکسید می شود و آن را ترشی و دگرگون می کند.
علاوه بر این، میزان رطوبت آجیل و تنقلات بو داده کم است، به طور متوسط زیر 15٪. در آب و هوای مرطوب، می تواند نرم شود و کپک بزند.
ماده خشک کننده می تواند رطوبت را کاهش دهد، اکسیداسیون و ترشی را کاهش دهد و طعم اصلی غذا را حفظ کند.
هدف اولیه کیسه های خشک کن جذب رطوبت در مناطق کوچک است. به همین دلیل، بسته ها اغلب با غذاهای کم آب مانند جلبک دریایی خشک شده یا خشک شده قرار می گیرند. بسته ها به جلوگیری از ایجاد رطوبت و از آنجا کپک زدن کمک می کنند. به دلیل استفاده از مواد غذایی، کیسه های خشک کننده باید از بسته بندی با درجه بالایی استفاده کنند تا از تماس مواد داخلی با مواد غذایی جلوگیری شود.
